Печінка тріски — продукт, який останнім часом називають суперфудом, бо цінують за високий вміст омега-3 жирних кислот, вітамінів A, D, E та білка. Але не всі знають, чи можна їсти консервовану печінку тріски щодня і чи корисно це буде для організму. Далі розбираємося в питанні.
Харчова цінність і користь
В середньому 100 грамів консервованої печінки тріски містять:
- близько 50–60 г жиру;
- 6–8 г білка;
- значну кількість омега-3 жирних кислот — до 12 г на 100 г продукту.
Також печінка тріски є джерелом вітамінів А і D. Вона корисна для підтримки здоров’я серця та судин, зниження рівня запалення в організмі, покращення стану шкіри, зору, імунітету, профілактики депресії та когнітивних розладів. Омега-3 жирні кислоти EPA та DHA відіграють важливу роль у роботі мозку й серця. Саме тому печінку тріски радять вживати як частину здорового харчування, тим більше ціна печінки тріски в інтернет-магазині під час акцій або спеціальних пропозицій є дуже привабливою. Можна замовити декілька банок про запас і їсти по 30–50 грамів 1–2 рази на тиждень.
Чому не варто їсти печінку тріски щодня
Щоденне споживання консервованої печінки тріски може бути шкідливим, що зумовлено надлишком жиру та калорій. Лише 100 г продукту містять понад 600 ккал, більшість яких припадає на жири. Для людей з надмірною вагою, захворюваннями печінки або підшлункової залози це може бути небезпечно.
Консервована печінка тріски часто містить додану сіль та олію. Надлишок натрію може підвищити артеріальний тиск і затримку рідини в організмі. Тому за гіпертонії або хвороб нирок варто бути обережним з цим продуктом.
Розвінчання міфу про «щоденну ложку для здоров’я»
Ідея про те, що ложка печінки тріски щодня — це «еліксир здоров’я», з’явилась тому, що у минулому столітті для профілактики рахіту широко використовувався риб’ячий жир. Проте риб’ячий жир і печінка тріски — не одне й те саме. Перший отримують з м’язової тканини риби, тож він містить менше вітаміну A. Тоді як у печінці концентрація цього вітаміну у десятки разів вища. Тому щоденне вживання саме консервів може бути небезпечним для печінки та кісток.
Як вживати продукт безпечно
Варто пам’ятати про такі поради:
- оптимальна частота: 1–2 рази на тиждень;
- одна порція має складати 30–50 г, що приблизно дорівнює 1–2 столовим ложкам;
- для збалансування жирів і полегшення засвоєння можна поєднувати з овочами, цільнозерновими хлібцями, які легко замовити в маркеті корисних штук Маудау, відварними яйцями, зеленню.
Краще готувати на основі печінки різноманітні салати, пасту, рулети та інші страви, що будуть також містити білки, вуглеводи, клітковину, необхідні для збалансованого харчування.
Печінку тріски слід обережно вживати вагітним жінкам через ризик гіпервітамінозу A, людям з жировим гепатозом, панкреатитом та підвищеним холестерином.